Χοιρινό μπούτι με κρέμα μουστάρδας

Για 8-12 άτομα /Χρόνος Προετοιμασίας: 10′ / Χρόνος Ψησίματος: 4 ½ – 5 ώρες  Υλικά: ►Χοιρινό μπούτι, περίπου 4,5  κιλά ►ελαιόλαδο ►αλάτι χονδρό ► πιπέρι ► ρίγανη ►300 γρ. ξινόκρεμας (sour cream) ►2 κ.σ. μουστάρδα ►2 κ.σ. ψιλοκομμένο σχινόπρασσο Εκτέλεση: 1. Προθερμάνετε την ψησταριά σας σε μεσαία θερμοκρασία ( 180°-220°) για έμμεσο ψήσιμο. Τοποθετήστε στο κέντρο στη σχάρας (κάτω από το μέρος…

Ανατομία ενός χοιρινού

Οι χοίροι είναι θηλαστικά της οικογένειας των συίδων, τα οποία είναι κατοικίδια (οικόσιτοι χοίροι) αλλά τα βρίσκουμε και σε άγρια κατάσταση (αγριογούρουνα) και είναι παμφάγα. Είναι εύκολο να αναπαραχθούν, γεγονός που τα έκανε δημοφιλή ανάμεσα σε όλους τους λαούς με εξαίρεση τους Μουσουλμάνους και τους Εβραίους. Τους χοίρους τους ξεχωρίζουμε ανά κατηγορία ως εξής: ·        …

Καυτερά μαριναρισμένα μπριζολάκια

Για 4 άτομα/Χρόνος Προετοιμασίας: 10’/Χρόνος Αναμονής: 12 ώρες/Χρόνος Ψησίματος: περίπου 15’ Υλικά: ►¾ της κούπας σάλτσα σόγιας ►¼ της κούπας στυμμένος χυμός λεμονιού ►1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη ►1 κ.σ. σάλτσα τσίλι ►¼ κ.γ.σκόρδο σε σκόνη ►1,2 – 1,5 κιλό χοιρινά μπριζολάκια Εκτέλεση: 1.     Σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα για τρόφιμα βάλτε μαζί την σάλτσα σόγιας,…

Ψητό χοιρινό με μέλι και μπαχαρικά

Για 4 άτομα / Χρόνος Προετοιμασίας: 20′ / Χρόνος Ψησίματος: ~ 2 ώρες  Υλικά: ►1,5 κιλό από χοιρινή κοιλιά (ή πανσέτα) ►γλυκάνισο ►1 κ.σ. σπασμένο κόλιανδρο ► 600 γρ. μέλι ► 2 κύβους από ζωμό κρέατος ►4 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια ►1 ματσάκι φασκόμηλο ►4 φύλλα δάφνης ► ελαιόλαδο ► χονδρό αλάτι ► 400ml κρύο νερό Εκτέλεση: 1. Προθερμάνετε…

Μεξικάνικες χοιρινές μπριζόλες

Υλικά: ►4 χοιρινές μπριζόλες ►4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ►1 κ.γ. ρίγανη ►1 κ.γ. κύμινο ►½ κ.γ. κόλιανδρο ►½ κ.γ. μαύρο πιπέρι ► ¼ κ.γ. κανέλα ►2 κουταλιές της σούπας ξύδι ►3 κουταλιές της σούπας χυμός πορτοκαλιού ►1 κ.σ. μέλι ►1 κ.σ. ►αλάτι ►πιπέρι Εκτέλεση: 1.     Αφαιρέστε το περισσευούμενο λίπος από τις μπριζόλες και αφήστε τις στην…

Καπνιστή χοιρινή ωμοπλάτη με Πικάντικη σάλτσα ντομάτας

Για 6 άτομα /Χρόνος Προετοιμασίας: 20’+35’ για τη σάλτσα /Χρόνος Ψησίματος: 4 ½ ώρες Υλικά για τη Μαρινάδα: ►1 κ.σ. αλάτι χονδρό ►1 ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ►1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη ►1 κ.γ. πάπρικα ►½ κ.γ. πιπέρι καγιέν ►1 κομμάτι χοιρινή ωμοπλάτη περίπου 1,5 κιλό, χωρίς λίπος Υλικά για τη Σάλτσα: ►700 γρ. ώριμες ντομάτες…