Τα καλύτερα Barbecue Rubs!

Όταν μιλάμε για barbecue, στο μυαλό ενός “έμπειρου” ψήστη εκτός από την ψησταριά θα έρθει και το ιδανικό κομμάτι κρέατος, η ιδανική θερμοκρασία ψησίματος, ο χρόνος ψησίματος, αλλά και το ιδανικό bbq rub! Ή αλλιώς η καρύκευση του ψητού ώστε να αναδειχθεί και να ενισχύσει την γευστική του ιδιαιτερότητα! Το πιο απλό bbq rub δεν…

Μείγμα μπαχαρικών – 4 βήματα για να φτιάξετε το δικό σας!

Στο ράφι ενός super market θα βρείτε πολλά μικρά μπουκαλάκια που αναγράφουν «μείγμα μπαχαρικών». Άλλα κατάλληλα για κοτόπουλο, άλλα για μοσχάρι ή «γενικής χρήσης». Κοιτάζοντας τα συστατικά θα δείτε ότι η κάθε εταιρία έχει επιλέξει να βάλει μέσα ένα συνδυασμό μπαχαρικών που θεωρεί κατάλληλο για το είδος του φαγητού που σας προτείνει να το χρησιμοποιήσετε…Με τη πρώτη ματιά λοιπόν…

Τσιγαρίθρες

Για 10-12 άτομα / χρόνος προετοιμασίας 1 ώρα /χρόνος ψησίματος 5 ώρες Υλικά: ► Λίπη χοιρινού απο την κοιλιά (~5 κιλά) ► 5-6 πράσα ► Φλούδες από 2 πορτοκάλια ► Φλούδες από 1/2 λεμόνι ► Φλούδα από 1 μανταρίνι ► 1 κ.σ. Μπουκοβο ► 1 1/2 κ.σ. αλάτι ► 1 φλυτζάνι λευκό κρασί ► 1/2…

Φιλέ Μινιόν γεμιστό με μοτσαρέλα και μπέικον

Για 4 άτομα/Χρόνος Προετοιμασίας: 15’/ Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες/ Χρόνος Ψησίματος: περίπου 20’ Υλικά: ►1 κομμάτι μοσχαριού φιλέ μινιόν μέχρι 1 κιλό ►250 γρ. περίπου τυρί μοτσαρέλα σε μπλόκ (όχι τις μικρές μπάλες) ►1 κ.γ θυμάρι ►Ελαιόλαδο ►Μουστάρδα ►200 γρ. περίπου μπέικον Εκτέλεση: 1.     Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε λωρίδες και βάλτε το σε ένα…

Μεσογειακό Μπέργκερ με κρέμα φέτας

Για 4 άτομα / χρόνος προετοιμασίας 10’/χρόνος ψησίματος 15’ Υλικά για την κρέμα φέτας: ►300 γρ. περίπου φέτα ►60 γρ. τυρί ανθότυρο ►1 κ.σ. ελαιόλαδο ►1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού ►1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό Υλικά για τα μπέργκερ: ►500 γρ. περίπου κιμά ►1 κ.σ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι ►¾ κ.γ. αλάτι ►¼ κ.γ. ξερή ρίγανη ►¼ κ.γ. κόκκινο…

Μπέργκερ caprese με βαλσάμικο «aioli»

  Για 4-6 άτομα / χρόνος προετοιμασίας 20’/χρόνος ψησίματος 20’ Υλικά για το μπέργκερ: ►500 γρ. περίπου κιμά ►2 κ.σ. σάλτσα πέστο ►¼  κ.γ. αλάτι ►¼  κ.γ.φρεσκοτριμμένο πιπέρι ►2 μεσαίες ντομάτες κομμένες σε 8 φέτες ►16-20 μεγάλα φύλλα βασιλικού ►500 γρ. περίπου φρέσκιας μοτσαρέλα κομμένη σε 8 φέτες ►Βαλσάμικο «aioli» ►8 ψωμάκια Υλικά για το…