Φιλέ Μινιόν γεμιστό με μοτσαρέλα και μπέικον

Για 4 άτομα/Χρόνος Προετοιμασίας: 15’/ Χρόνος Αναμονής: 2 ώρες/ Χρόνος Ψησίματος: περίπου 20’ Υλικά: ►1 κομμάτι μοσχαριού φιλέ μινιόν μέχρι 1 κιλό ►250 γρ. περίπου τυρί μοτσαρέλα σε μπλόκ (όχι τις μικρές μπάλες) ►1 κ.γ θυμάρι ►Ελαιόλαδο ►Μουστάρδα ►200 γρ. περίπου μπέικον Εκτέλεση: 1.     Κόψτε το τυρί μοτσαρέλα σε λωρίδες και βάλτε το σε ένα…

Βοοειδή – Τι είναι τι;

  Σήμερα υπολογίζεται ότι υπάρχουν σε όλο τον κόσμο περίπου 1,3 δισεκατομμύρια βοοειδή τα οποία τα διακρίνουμε στις εξής κατηγορίες: Μοσχαράκι γάλακτος: ονομάζεται το αρσενικό ή θηλυκό βοοειδές μέχρι 14 μηνών. Μοσχάρι: ονομάζονται το νεαρό αρσενικό ή θηλυκό βοοειδές μέχρι την ηλικία των 20-24 μηνών. Βόδι: το αρσενικό βοοειδές που μετά την αναπαραγωγή ευνουχίζεται και…

Ανατομία ενός μοσχαριού

Το μοσχαρίσιο κρέας είναι από τα πιο νόστιμα θρεπτικά και διαδεδομένα είδη κρέατος στη διατροφή μας, αφού αποτελεί μία πλούσια πηγή πρωτεϊνών, μετάλλων, βιταμινών και σιδήρου. Η κάθε χώρα/ γεωγραφική περιοχή έχει διαφορετικό χειρισμό του μοσχαρίσιου κρέατος κατά τον τεμαχισμό του. Για αυτό και αν αναζητήσετε για παράδειγμα αυθεντικό Βραζιλιάνικο Picanha (Καπάκι Κιλότου) ίσως δυσκολευτείτε…

Μοσχαρίσιο φιλέτο με ψητά μανιτάρια και βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού

Για 4 άτομα / χρόνος προετοιμασίας 15’/χρόνος ψησίματος 14-18’ Υλικά: ►4 μοσχαρίσια φιλέτα (ιδανικά περίπου 3 εκ. Πάχους και περίπου 170 γρ. Η κάθε μία) ►Ελαιόλαδο ►Αλάτι (ιδανικά Ιμαλάϊων) ►Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ►3 παχιά κομμάτια μπέικον, κομμένο σε μικρά κυβάκια ►⅓ του φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι Για τη σάλτσα VINAIGRETTE ►3 κουταλιές της σούπας ξύδι από…

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με πιπεριές 5’ στο wok

Για 6 άτομα / χρόνος προετοιμασίας 25’/χρόνος ψησίματος 5’ Υλικά για τη σάλτσα: ►½ φλιτζάνι ζωμό κρέατος ►¼ φλιτζάνι σάλτσα στρειδιού ►2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας ►1 κ.σ. χονδρό αλάτι ►2 κουταλιές του γλυκού καλαμποκάλευρο (κορν-φλάουρ) Υλικά: ►1 κ.σ. φυτικό λάδι ►1 κ.σ. ψημένο σησαμέλαιο ►1 κ.σ. καθαρισμένο, ψιλοκομένο τζίντζερ ►2 μεγάλες σκελίδες σκόρδου,…

Ψητά παϊδάκια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο

Για 4 άτομα/Χρόνος Προετοιμασίας: 15’/ Χρόνος Ψησίματος: περίπου 75’ Υλικά: ►1 κ.σ. αλάτι ►2 κ.γ.πάπρικα ►2 κ.γ.σκόρδο ►2 κ.γ.αποξηραμένο θυμάρι ►1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι ►2,5 κιλά παϊδάκια ►1 φλιτζάνι ροκανίδια αγριοκαρυδιά (hickory) ►1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου Προετοιμασία: 1.     Μουλιάστε τα ροκανίδια σε νερό (τουλάχιστον για 30’) 2.     Προθερμάνετε την ψησταριά σας σε μέτρια θερμοκρασία (…