«Καρύκευση» μαντεμιού…

Η «καρύκευση» του μαντεμιού, προκύπτει από το ψήσιμο του μετάλλου σε πολύ υψηλή θερμοκρασία αφού έχει αλειφθεί η επιφάνειά του με φυτικό λάδι. Είναι μία φυσική διαδικασία και με τον τρόπο αυτό το μαντέμι αποκτά μια ΜΗ χημική αντικολλητική επίστρωση στην επιφάνεια ψησίματος του. Η «καρύκευση» συντηρεί τις φυσικές ιδιότητες του υλικού. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε…

Μαντεμένια Σκεύη – Υπάρχουν απαγορευμένα φαγητά για το μαντέμι;

Γενικότερα, όλα τα φαγητά που είναι όξινα (όπως φασόλια, ντομάτα, χυμός λεμονιού κ.α.) δεν θα πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα μαντεμένιο σκεύος από την αρχή. Η μεγάλη οξύτητα αφαιρεί την «καρύκευση» (δρα ως λιποδιαλυτής) και μπορεί να προκαλέσει αποχρωματισμό και μεταλλική γεύση στο φαγητό. Το καλύτερο που έχετε να κάνετε είναι λίγη υπομονή… Δουλέψτε πρώτα…