Πως θα καταλάβετε αν το μαχαίρι σας θέλει ακόνισμα.

Μια από τις βασικότερες συμβουλές που δίνεται σε όλους τους χρήστες των μαχαιριών στο ξεκίνημά τους, είναι η εξής: “Μη χρησιμοποιείτε ένα μαχαίρι που δεν κόβει γιατί είναι επικίνδυνο!”  Όλα ανεξαιρέτως τα μαχαίρια, στην πρώτη τους χρήση κόβουν καλά. Εάν είναι ένα προσεγμένο μαχαίρι θα κόβει καλά και αρκετό διάστημα μετά την πρώτη χρήση. Κάποια στιγμή όμως…

4 Πράγματα που πρέπει να ξέρετε για το μαχαίρι σας!

  Όλοι οι επαγγελματίες σεφ ανα τον κόσμο έχουν μία κοινή σκέψη… «αν έπρεπε να διαλέξω μόνο ένα εργαλείο για τη δουλειά μου αυτό θα ήταν το μαχαίρι μου». Το ίδιο λίγο πολύ ισχύει και για τους ερασιτέχνες σεφ. Μπορεί το αγαπημένο τους μαχαίρι να μην κοστίζει το ίδιο – ή μπορεί και περισσότερο- από…

Ακόνισμα μαχαιριού

Αγοράσατε το αγαπημένο σας μαχαίρι, εκείνο που είχατε «βάλει στο μάτι» εδώ και καιρό… το πήρατε στα χέρια σας, το θαυμάσατε, το επιδείξατε σε φίλους και γνωστούς και φυσικά το χρησιμοποιήσατε σε κάθε ευκαιρία που σας δόθηκε… και πλέον είστε αντιμέτωποι με την πραγματικότητα όλων των μαχαιριών ανεξάρτητα από την προέλευσή του και την τιμή…

Γερμανικά μαχαίρια κουζίνας Zwilling JA Henckels vs Wusthof…οι δύο πλευρές της τελειότητας

Τα γερμανικά μαχαίρια έχουν μία πολύ μακρά ιστορία. Οι δύο οίκοι μαχαιριών κατασκευάζουν από τα πιο ποιοτικά και επώνυμα μαχαίρια κουζίνας στο παγκόσμιο στερέωμα εδώ και αιώνες. Η Zwilling JA Henckels (ιδρύθηκε το 1731) και η Wusthof (ιδρύθηκε το 1814), κατασκευάζουν ίσως από τα καλύτερα μαχαίρια στον κόσμο και η αλήθεια είναι ότι πολλοί χρήστες…

Wusthof PEtec

Τεχνολογία PEtec από την Wüsthof. – Η νέα τεχνολογία από τη WUSTHOF που προσφέρει απίστευτη αιχμηρότητα! Σύμφωνα με την FGW (Forschungsgemeinschaft Werkzeuge und Werkstoffe e.V. ) μία ανεξάρτητη γερμανική αρχή αξιολόγησης εργαλείων και υλικών με έδρα το Remscheid τα σφυρήλατα μαχαίρια της εταιρίας WUSTHOF προσφέρουν την καλύτερη ποιότητα συγκρινόμενα με άλλες γνωστές εταιρίες  που κατασκευάζουν…

Διαλέγοντας ένα μαχαίρι chef

Ξεκινώντας κάποιος να μαγειρεύει στην κουζίνα του σπιτιού του θα καταλάβει πολύ γρήγορα ότι τα «εργαλεία» που χρησιμοποιεί παίζουν ένα καθοριστικό ρόλο στο χρόνο μαγειρέματος και στο τελικό αποτέλεσμά. Από τα βασικότερα εργαλεία στη κουζίνας είναι τα σκεύη μαγειρικής κατσαρόλες, τηγάνια κ.α. καθώς επίσης και τα μαχαίρια. Στο άρθρο αυτό θα προσπαθήσουμε να βοηθήσουμε λίγο…